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采用巧克力装饰，巧克力的( )掌握在29℃左右。

A.调制温度

B.调制湿度

C.保存温度

D.制作环境温度

参考答案

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考题 皮肤的物理辐射散射速度决定于A.皮肤血流速度及皮肤湿度 B.环境温度和湿度 C.皮肤温度和环境温度 D.空气对流速度 E.皮肤温度和环境湿度
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考题 关于涂装环境温度和相对湿度的说法正确的是( )。A.环境温度不宜高于50℃，相对湿度不应大于85% B.环境温度不宜高于50℃，相对湿度不应大于95% C.环境温度不宜高于38℃，相对湿度不应大于85% D.环境温度不宜高于38℃，相对湿度不应大于95%
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考题 甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或（）等。A、筛在点心表面作为装饰B、与黄油一起调制巧克力黄油酱C、与面粉混合制作饼干D、与面粉混合制作蛋糕
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考题 巧克力类产品是使用巧克力或巧克力为主要原料，配上（）、果仁、酒类等调制出的产品。
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考题 控制温度是制作巧克力的关键。
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考题 采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃左右。A、调制温度B、调制湿度C、保存温度D、制作环境温度
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考题 鲜奶油应在4.5℃左右的温度（）效果最佳。。A、调制B、制作C、搅打D、成熟
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考题 巧克力调制方法和基本要求。
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考题 无味可可粉一般不用于（）。A、与面粉混合制作饼干B、与面粉混合制作面包C、点心表面的装饰D、与黄油调制巧克力黄油酱
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考题 下面不属于巧克力初加工的是（）A、淋挂巧克力皮B、巧克力碎片加工C、巧克力加热熔化D、调制巧克力馅心
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