HACCP体系着眼于食品在从农田到餐桌的整个过程中,在生物、化学和物理危害的影响下受到的必然的污染。确保食品安全达到了防止必然污染食品的层面,即food safety。其确保食品安全的基础是无人为的蓄意污染。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

HACCP体系着眼于食品在从农田到餐桌的整个过程中,在生物、化学和物理危害的影响下受到的必然的污染。确保食品安全达到了防止必然污染食品的层面,即food safety。其确保食品安全的基础是无人为的蓄意污染。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题制定《食品安全法》,是为了( )。 A、保证食品安全B、保证食品安全，防止食物中毒C、保证食品安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害D、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全

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考题关于食品污染的特点描述错误的是() A.微生物危害是我国食品安全的主要问题B.化学性危害会形成生物富集C.化学性危害以慢性危害为多D.物理性危害以急性危害为多

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考题食品安全的另一个层面是防治蓄意污染和破坏,即fooddefense。蓄意污染具有重大的影响。下列哪项不是其中的影响因素,请选择。() A.社会B.心理C.舆论D.政治

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考题食品的污染按其性质可分为生物性污染、物理性污染和( )A、细菌污染B、食品添加剂污染C、化学性污染D、有毒重金属污染E、人为污染

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考题污染物是构成食品不安全的主要因素,解决这一问题一直是食品安全工作的重要内容。影响食品安全的因素,从污染物的性质上可以分为()。 A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.病毒污染物

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考题在食品加工过程中，食品、食品包装材料和食品所有接触表面易被微生物、化学品及物理的污染物污染，这种污染被称为外部污染。（）

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考题下列关于热杀菌条件制定原则的说法正确的是（）A．既能杀灭所污染的全部微生物，也能使酶失活B．保证食品中污染的微生物全部死灭C．在保证食品安全的基础上受热时间最短D．确保食品的热处理时间

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考题通过HACCP体系可以控制所有的危害，确保食品安全。

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考题下列关于热杀菌条件制定原则的说法正确的是（）。A．在保证食品安全的基础上受热时间最短B．保证食品中污染的微生物全部死灭C．确保食品的热处理时间D．既能杀灭所污染的全部微生物，也能使酶失活

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