凡是用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

凡是用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题食品及酒中的涩味,多是由()不均衡,失去了合理比例所造成的。 A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味E、酸味

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考题制曲温度过高,除了发酵动力不足外,还容易使酒的()。 A、糊苦味加重B、酒味变淡C、酒色发黄

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考题水中锌超过5mg/L时，出现的现象是A、使水产生异味B、有涩味C、有苦味D、有酸味E、有苦酸味

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考题酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的此题为判断题(对，错)。

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考题肉豆蔻、()、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。A、茴香B、莳萝C、甘草D、多香果

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考题 3、多酚是构成红葡萄酒（）的一个重要因素。A．涩味B．酸味C．苦味D．鲜味

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考题葡萄酒中单宁具有明显的。A．酸味B．涩味C．辛辣味D．苦味

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考题 5、葡萄酒中单宁具有明显的。A．酸味B．涩味C．辛辣味D．苦味

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考题阿拉伯胶是一种受欢迎的葡萄酒添加剂，添加后可增加白葡萄酒和红葡萄酒的感官特征，降低苦味和涩味。

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