肉豆蔻、()、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。A、茴香B、莳萝C、甘草D、多香果

题目内容（请给出正确答案）

肉豆蔻、()、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。

A、茴香

B、莳萝

C、甘草

D、多香果

参考答案

考题在烹调时要想增进食欲，需多选用()香辛料来烹制菜肴。A、苦味B、辣味C、麻味D、甜味

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考题单独使用香辛料时，口味和香气比较单调、生硬、不协调，因此在大多情况下都是多种配合使用。()

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考题莳萝中的清香气味主要来自茴香脑和茴香醛等挥发性油类物质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题既涩肠止泻，又温中行气的药是A、砂仁B、小茴香C、草豆蔻D、罂粟壳E、肉豆蔻

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考题既涩肠止泻，又温中行气的药是A:砂仁B:小茴香C:草豆蔻D:罂粟壳E:肉豆蔻

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考题既涩肠止泻，又温中行气的中药是A:砂仁B:小茴香C:草豆蔻D:罂粟壳E:肉豆蔻

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考题具有镶嵌细胞的中药材是A:小茴香B:槟榔C:肉豆蔻D:补骨脂E:蛇床子

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考题大茴香俗称八角、大料，呈红棕色，干燥后裂成八至九瓣。有独特浓烈的香气，有去腥防腐作用，是肉品加工广泛使用的香辛料。

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考题利用植物的根、茎、叶、花、果实等部分，直接使用或简单加工后使用的香辛料称为天然香辛料。

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