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明清之际川味因辣椒的传人进一步形成稳定的味型特色,影响到西南云贵以及周边省、区临界地带风味的形成。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 制作辣椒油时,若强调(),通常使用辣椒片;若强调烤辣椒香味,则用整辣椒。A、麻味B、煳味C、辣味D、香味

考题 属于川菜特色味型的有______。 A.陈皮味型B.红油味型C.麻辣味型D.瓜姜味型E.茄汁味型

考题 适宜调制川椒汁味型的调料有______。 A.辣椒酱B.花椒C.花生酱D.白糖E.小茴香F.五香粉

考题 按不同( )分,中国点心可分为南味和北味两种。 A、地域B、味型C、风味D、风格

考题 目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。 A、广式、苏式和川式B、广式、京式和苏式C、广式、鲁式和苏式D、广式、川式和京式

考题 明清之际川味因辣椒的传人进一步形成稳定的味型特色,影响到西南云贵以及周边省、区临界地带风味的形成。( )

考题 注重本味、南北皆宜是淮扬风味的主要味型特点

考题 咸甜适宜、南北皆宜是淮扬风味的主要味型特点

考题 26、下列哪一个区域不是西南涡的生成区()。A.九龙生成区B.四川盆地生成区C.小金生成区D.云贵高原生成区