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增稠剂是改善和稳定食品的物理化学性质和改善组织结构的添加剂。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
食品添加剂的作用有A.改善食品品质B.掩盖食品某些缺陷C.改善食品色、香、味S
食品添加剂的作用有A.改善食品品质B.掩盖食品某些缺陷C.改善食品色、香、味D.食品加工工艺的需要E.防腐作用
考题
9、以下说法中错误的是（）A．食品添加剂都是没有营养价值的B．在延长食品的保质期方面，防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没C．在赋予食品诱人的色泽方面，着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没D．在改善食品的质地和形态方面，乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这几种食品添加剂功不可没
考题
1、以下说法错误的是（）A．在延长食品的保质期方面，防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没B．在赋予食品诱人的色泽方面，着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没C．在改善食品的质地和形态方面，乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这几种食品添加剂功不可没D．食品添加剂都是没有营养价值的
考题
下列关于食品添加剂的叙述正确的是（）。A．食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质B．食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质C．复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经化学合成的食品添加剂D．复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂
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