油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFBi

题目内容（请给出正确答案）

油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生

A.褐变

B.二甲基亚硝胺

C.胺类

D.苯[并]芘

E.AFBi

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考题烟草中致癌性最强的物质是()。 A、苯并a芘B、重金属物质C、苯D、亚硝胺类物质

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考题在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是A．二甲基亚硝胺B．苯并(a)芘C．亚硝酸盐D．胺类物质E．氨基甲酸酯

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考题在食品中常见的多环芳族污染物是A、二甲基亚硝胺B、氨基甲酸酯类C、三氧化二砷D、苯并（a）芘E、有机汞

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考题高温油使油脂本身的化学结构发生变化,还可产生苯并(a)芘等有毒物质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题食用油脂中存在的天然有毒物质是______。 A.苯并(a)芘B.亚硝胺C.醛类D.棉酚

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考题油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连续使用。()

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考题在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是A．二甲墓亚硝胺B．苯并(a)芘C．亚硝酸盐D．胺类物质E．氨基甲酸酯

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考题在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是A.二甲基亚硝胺 B.苯并（a）芘 C.亚硝酸盐 D.胺类物质 E.氨基甲酸酯

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考题烧烤类食物易产生苯并（a) 芘。

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