加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过( )等过程。A.粉碎、油炸、炒熟B.水泡、油炸、炒熟C.粉碎、油炸、烤熟D.水泡、烤熟、油炸

题目内容（请给出正确答案）

加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过( )等过程。

A.粉碎、油炸、炒熟

B.水泡、油炸、炒熟

C.粉碎、油炸、烤熟

D.水泡、烤熟、油炸

参考答案

考题常用的铵油炸药有____铵油炸药、多孔粒状铵油炸药和____铵油炸药等。

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考题油炸卤浸是分两个步骤完成的，油炸是使原料成熟，卤浸是为了入味。()

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考题拔丝苹果在改刀后要经过______处理后才能进行油炸。 A.粉碎B.挂糊C.吸水D.糖腌

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考题水分较多的原料如果采用挂霜方法,原料必须先进行______处理。 A.煸干水分B.晒干烤制C.上浆滑油D.挂糊油炸E.拍粉油炸

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考题为了使糖浆拔出的丝更多更长,原料一般要经过______处理。 A.拍粉B.挂糊C.油炸D.烤干E.滑炒

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考题牡丹花刀处理的原料,经( )呈牡丹花瓣状。 A.油炸后B.上浆油炸后C.拍粉油炸后D.挂糊油炸后

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考题烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。()

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考题三七采用油炸法的目的是为了便于粉碎。

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考题大豆的最佳吃法是（）。A．整粒蒸煮使用B．粉碎后加工成豆制品再食用C．炒食用D．油炸食用

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