在就餐过程中,客人不小心打翻水杯、酒杯时,服务员要马上用餐巾吸干台面的水分,然后把一条清洁的()平放在吸干的位置,并利用台面现有的器皿压着,保持平坦。 A干毛巾B干餐巾C湿毛巾D湿餐巾

题目内容（请给出正确答案）

在就餐过程中,客人不小心打翻水杯、酒杯时,服务员要马上用餐巾吸干台面的水分,然后把一条清洁的()平放在吸干的位置,并利用台面现有的器皿压着,保持平坦。

A干毛巾

B干餐巾

C湿毛巾

D湿餐巾

参考答案

考题餐厅收台时,服务员如发现有客人遗落的物品应()。 A、自己留下B、送给其他服务员C、马上送还宾客D、放在餐桌上等客人来取

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考题地毯清洁去污后，应尽快用毛巾将水分吸干，并将地毯()。A、绞干B、烘干C、晾干D、晒干

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考题客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。A.问候客人B.抚摸客人C.安慰客人D.责备客人

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考题餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人道歉，马上把帐单拿回( )核对清楚。A.服务桌B.帐台C.吧台D.饮料台

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考题客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。此题为判断题(对，错)。

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考题餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在（）或（）内，或放置在（）内。A．酒杯B．水杯C．盘碟D．饭碗

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考题中餐摆台时，水杯应摆放在红葡萄酒杯的（）侧。

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考题 4、有关斟酒的注意事项，表述正确的是（）。A．斟酒时不能站在客人的左侧，不准左右开弓，不准隔位斟，禁止反手斟。B．斟酒时不宜太急速，要注意控制酒遗的流出的速度。C．席间续添酒应在客人杯中的酒剩1/3时就应马上添酒。D．碰翻酒杯应及时用毛巾将酒吸干。

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考题 2、餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，插在（）或（）内，或放置在（）内。A．酒杯B．水杯C．盘碟D．饭碗

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