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餐具配备的数量根据()来确定。
A餐厅的档次
B餐位的数量
C餐厅的类型
D餐厅的客流量
参考答案
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考题
餐具选用原则:1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。A、依菜肴的数量定餐具B、依菜肴的质地定餐具C、依食用方法定餐具D、依菜肴质量定餐具
考题
餐厅的餐具用品应配备齐全、数量充足,其套数应不少于A.1~3套B.2~4套C.3~5套D.4~6套
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