干制品()色泽乌黑，细长如丝，形如头发，故名。A、海英菜B、发菜C、黑木耳D、海带丝

题目内容（请给出正确答案）

干制品()色泽乌黑，细长如丝，形如头发，故名。

A、海英菜

B、发菜

C、黑木耳

D、海带丝

参考答案

考题 ()品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。 A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫

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考题蜗杆的外形犹如丝杆,蜗轮外形如在齿顶圆柱带凹面的斜齿轮。() 此题为判断题(对，错)。

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考题水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A、色泽金黄B、嫩滑C、外焦里嫩、色泽金黄D、外焦里嫩

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考题作为海产干制品的淡菜是指()。 A.干海带B.紫菜C.海红干D.贻贝

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考题优质黑木耳的感官特征是______。 A.颜色乌黑光润B.片大均匀C.无杂质D.胀性好E.有清香味

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考题较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。A.制品色泽过深B.制品表面有焦状物C.制品变干硬D.制品表面裂口

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考题 2、红茶干茶色泽多呈现（）。A．黑油色B．青褐色C．红艳明亮D．乌黑油润

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考题 10、可作为烹饪原料食用的藻类植物有（）。A．螺旋藻B．发菜C．海白菜D．石花菜、裙带菜

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考题【判断题】红茶干茶的色泽乌黑油润。A．Y.是B．N.否

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