在动物性食品中的水分约有30%是结合水，()是自由水。A、40%B、50%C、60%D、70%

题目内容（请给出正确答案）

在动物性食品中的水分约有30%是结合水，()是自由水。

A、40%

B、50%

C、60%

D、70%

参考答案

考题表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。A、自由水B、结合水C、毛细管水D、水分活度

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考题干燥法定量测定的食品中水分主要是指A、自由水B、结合水C、自由水和结合水D、结合水和少量挥发性物质E、自由水和少量挥发性物质

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考题食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。 A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水

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考题用干燥法测定食品中水分，水分主要包括A、自由水和少量挥发性物质B、结合水C、自由水和结合水D、少量挥发性物质E、结合水和少量挥发性物质

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考题干燥过程中不能除去的水分是指A、总水分B、自由水C、非结合水D、结合水E、平衡水

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考题食品脱水去掉水分主要为A、结合水B、溶解水C、自由水D、溶解水和自由水E、结合水、溶解水、自由水

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考题 19、食品中的水分可以分为自由水和结合水，自由水也称（）。

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考题 37、食品中水分根据所处的状态分为自由水和结合水，其中结合水容易散失。

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考题食品中水分根据所处的状态分为自由水和结合水，其中结合水容易散失。

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