进行乳酸发酵的主要微生物是() A、霉菌B、细菌C、酵母菌D、乳酸菌

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进行乳酸发酵的主要微生物是()

A、霉菌

B、细菌

C、酵母菌

D、乳酸菌

参考答案

考题发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。A、酵母菌B、乳酸菌C、霉菌D、双歧杆菌

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考题乳酸菌是属生物分类学名词，且能够利用发酵性糖类产生大量乳酸的一类微生物的统称。

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考题食品工业中常利用的微生物发酵有乳酸发酵、醋酸发酵、柠檬酸发酵、酒精发酵等。

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考题 11、在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。A．酒精发酵B．醋酸发酵C．乳酸发酵D．柠檬酸发酵E．果胶酸发酵

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考题在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。 A．好气性发酵 B．厌气性发酵 C．兼性发酵 D．好厌间歇发酵A．好气性发酵 B．厌气性发酵 C．兼性发酵D．好厌间歇发酵

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考题 14、食品工业中常利用的微生物发酵有乳酸发酵、醋酸发酵、柠檬酸发酵、酒精发酵等。

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考题 6、酱油发酵过程中主要微生物有A．乳酸菌B．酵母菌C．曲霉D．毛霉

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考题食品保藏的不完全生机原理是利用低浓度糖、盐的腌制发酵、微生物接种、培养有益微生物，建立起抑制腐败菌生长活动的新条件。如：乳酸发酵、醋酸发酵、酒精发酵等。（）

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考题在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。A．乳酸发酵B．酒精发酵C．醋酸发酵D．柠檬酸发酵

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