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提高发酵温度,会增加高级醇和乙醛的生成量。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 酵母接种量大,可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量,会()高级醇生成量,发酵温度提高,会()高级醇。

考题 乙醛主要是由酒精发酵的中间产物()经脱而生成;另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。 A、丙酮酸B、丙醇C、丙烯醛D、丙酸

考题 下列( )因素会增加可燃粉尘的燃爆危险性。A.提高温度B.提高空气中的含氧量C.提高湿度D.增加灰分E.提高可燃气体含量

考题 2、一般情况下,主发酵温度越高,生成高级醇越少,加压发酵可促进高级醇生成。

考题 一般情况下,主发酵温度越高,生成高级醇越少,加压发酵可促进高级醇生成。

考题 酵母菌进行乙醇发酵时,将葡萄糖经 途径产生丙酮酸,由丙酮酸生成乙醛被还原成乙醇。

考题 30、在弱碱性条件下,酵母菌发生二型发酵,两个乙醛分子间会发生歧化反应,发酵终产物为甘油、乙醇和乙酸。

考题 9、酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵不一样的是()。A.糖酵解途径B.发酵底物C.丙酮酸生成乙醛D.乙醛生产乙醇

考题 4、酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是()。A.糖酵解途径不同B.发酵底物不同C.丙酮酸生成乙醛的机制不同D.乙醛生成乙醇的机制不同