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为什么在发酵培养基中糖的用量大大高于其它原料？
参考答案
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考题
清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高,淀粉低,水分大,辅料用量大,发酵温度高,发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60~70年代,全国广为推行。()
此题为判断题(对，错)。
考题
单选题进行三糖铁生化试验时（）。A
培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株发酵乳糖B
培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖C
培养基斜面黄色，底层黑色，说明试验菌株不发酵乳糖D
培养基斜面、底层皆黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖
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