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17、猪脑适用于清水漂洗法。（√）

参考答案和解析
猪肺
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考题 肉苁蓉多用()。A、淋法B、淘洗法C、泡法D、漂法E、润法
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考题 薄荷多用()。A、淋法B、淘洗法C、泡法D、漂法E、润法
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考题 清水漂洗法主要适用于柔软细嫩的原料。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 清水漂洗法主要适用于______的原料。 A.家畜类内脏B.家禽类内脏C.松散易碎D.柔滑软韧
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考题 家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。 A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法
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考题 家畜类原料常用的清洗加工方法有：( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。A.里外翻洗法B.削皮清洗法C.去瓤掏洗法D.去除杂质法
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考题 清水漂洗法主要适用于( )的原料。A.家畜类的内脏B.家禽类的内脏C.松散易碎D.柔滑软韧
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考题 猪肚的初加工宜采用清水漂洗法。
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考题 家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（）。A、牛头B、猪脑C、羊肚D、牛肝
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考题 猪脑及骨髓的洗涤通常采用（）。A、冲洗法B、烫洗法C、灌洗法D、漂洗法
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考题 “抢水洗”又称作（）  A、淋法B、淘洗法C、泡法D、漂法
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考题 如果需要清除飞机表面的油液、油脂或积碳等污垢，应采用的清洁方法是（）A、湿洗法B、干洗法C、抛光法D、清水冲洗法
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考题 家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。
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考题 家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。A、里外翻洗法；B、削皮清洗法；C、去瓤掏洗法；D、去除杂质法
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考题 灌洗法主要用于（）的洗涤加工。A、猪肺B、猪舌C、猪脑D、猪肚
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考题 家畜内脏适用翻洗法和（）搓洗，尤其是肠、猪脑等。A、碱面法B、盐醋法C、盐面法D、碱盐法
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考题 家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。A、清洗B、浸泡C、检验D、整理
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考题 家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
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考题 下列适宜清水漂洗法的原料是（）。A、猪头B、猪尾C、猪蹄D、猪脑
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考题 家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、（）、灌水冲洗法和清水漂洗法等。A、去除内脏法B、去沙淘洗法C、刮剥洗涤法D、去除黏液法
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考题 猪肚的最佳洗涤方法是（）。A、清水漂洗法B、里外翻洗法C、灌水冲洗法D、醋搓洗法
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考题 里外翻洗法是（）的后续工艺。A、灌洗法B、盐醋搓洗法C、清水漂洗法D、刮剥洗涤法
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考题 （）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。A、植物类B、家畜类C、水产类D、干货类
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考题 灌洗法既适宜猪肺的洗涤，又可用于（）翻转洗涤之用。A、猪肠B、猪肝C、猪腰D、猪脑
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考题 清水漂洗法主要适用于（）的原料。A、家畜类的内脏B、家禽类的内脏C、松散易碎D、柔滑软韧
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考题 清水漂洗法主要适用于（）的原料清洗。A、松散易碎B、黏液较多C、油污较多D、腥臭味重
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考题 "抢水洗"又称作（）A、淋法B、淘洗法C、泡法D、漂法E、润法
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