罐头排气的作用是什么？

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罐头排气的作用是什么？

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考题干燥曲线

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考题对流传热干燥法

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考题凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制

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考题酶褐变

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考题食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？

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考题用于生产罐头的容器主要有（）。A、金属罐B、玻璃罐C、塑料罐D、软罐

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考题比重去石机主要用于清除稻谷中的（）。A、并肩石B、重杂质C、大杂质D、小杂质

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考题膜分离

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考题腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等处理，形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。A、溶胶B、结晶C、固体D、液体

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考题说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么？

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考题下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉

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