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西餐餐具中，刀的种类有（）

  • A、食用刀
  • B、鱼刀
  • C、肉刀
  • D、奶油刀
  • E、水果刀

参考答案

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考题 西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。 A鱼刀B头盘刀C主D黄油刀
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考题 下列选项中,()是西餐吃甜品用的器具。 A、甜勺、甜叉、奶缸B、水果刀、叉、甜勺、糖缸C、甜勺、甜叉、水果刀、叉D、甜叉、甜勺、奶缸
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考题 西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。A、开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀B、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀C、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀D、主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀
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考题 在西餐宴会上，使用刀叉讲究左叉右刀。（）
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考题 西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。A、水果刀、叉B、点心刀、叉C、沙拉刀、叉D、黄油刀、叉
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考题 餐具使用中公用刀叉规格一般要大于食用刀叉。（）放食盘、汤盘，左手放叉，右手放刀，食盘上放汤勺。A、侧面B、左面C、正面D、右面
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考题 西餐的餐具主要有（）。A、刀、叉、匙、盘B、刀、叉、盘、碟、杯C、刀、叉、匙、盘、碟、杯D、刀、叉、匙、盘、碟、杯、盅
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考题 西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。A、水果刀B、色拉刀C、面包刀D、黄油刀
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考题 下列物品中不属于管制刀具的物品是（）。A、匕首B、水果刀C、三棱刀D、弹簧自锁刀
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考题 吃西餐的时候，刀叉应当怎么拿？（）A、左叉右刀B、右叉左刀C、根据个人的喜好D、只用叉不用刀或只用刀不用叉
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考题 西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
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考题 西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。A、正餐刀B、头盘刀C、鱼刀D、甜品刀
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考题 西餐餐具中的刀、叉、匙品种多，且用途不同，需要加以识别。
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考题 西餐宴会摆台时，从餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。A、鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙B、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀C、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀D、汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀
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考题 西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。A、肉刀和肉叉B、鱼刀和鱼叉C、汤勺D、水果刀和水果叉
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考题 剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、推刀、削刀和滚刀五种。（）
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考题 在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。A、汤勺B、小刀、叉C、鱼刀、叉D、主刀、叉
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考题 西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。A、鱼刀B、牛排刀C、开味刀D、黄油刀
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考题 摆放西餐餐具时，错误的是（）。A、黄油刀在面包盘上B、左刀右叉C、咖啡杯在餐刀上方D、咖啡杯杯口向下
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考题 单选题在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。A 汤勺B 小刀、叉C 鱼刀、叉D 主刀、叉
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考题 单选题西餐的餐具主要有（）。A 刀、叉、匙、盘B 刀、叉、盘、碟、杯C 刀、叉、匙、盘、碟、杯D 刀、叉、匙、盘、碟、杯、盅
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考题 单选题西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。A 水果刀B 色拉刀C 面包刀D 黄油刀
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考题 多选题西餐餐具中，刀的种类有（）A食用刀B鱼刀C肉刀D奶油刀E水果刀
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考题 单选题西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。A 正餐刀B 头盘刀C 鱼刀D 甜品刀
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考题 单选题西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。A 开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀B 汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀C 主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀D 主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀
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考题 单选题西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。A 水果刀、叉B 点心刀、叉C 沙拉刀、叉D 黄油刀、叉
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考题 单选题西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。A 鱼刀B 牛排刀C 开味刀D 黄油刀
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