考题
江苏菜的代表菜有()。A.软兜长鱼B.叫化鸡C.龙开虾仁D.酸菜鱼
考题
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
考题
白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
考题
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3
考题
江苏菜的代表菜有（）。A、软兜长鱼B、叫化鸡C、龙开虾仁D、酸菜鱼
考题
下面哪种菜是扬州“三头宴”中的一道菜（）。A、白血海参B、奶汤锅鱼C、葫芦鸡D、葵花献肉
考题
淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台，被人们誉为“（）”。A、开国第一菜B、中国第一菜C、共和国第一菜D、建国第一菜
考题
左宗棠大赞这道菜，在他的推荐下，软兜长鱼作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧八十大寿的生日。
考题
有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。A、中国第一菜B、开国第一菜C、建国第一菜D、新中国第一菜
考题
（）特御封“天下第一菜”，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。A、软兜长鱼B、平桥豆腐C、朱桥烩甲鱼D、文楼汤包
考题
从那以后的65年间，国宴上基本都是以淮扬菜为基准，而“软兜长鱼”也名副其实的成为“开国第一菜”。
考题
软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，它是淮扬菜中的传统主打招牌菜，以（）且别具一格的特色而名扬天下。A、鲜嫩B、色泽C、爽口D、细腻
考题
冷开胃菜通常用来作为正餐的（）菜。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道
考题
开胃沙拉可以作为全餐的（）菜。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道
考题
头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。A、鲤鱼B、虾仁C、鱿鱼D、灰刺参
考题
在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道
考题
在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。A、冷菜B、热菜C、汤菜D、甜菜
考题
中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。
考题
判断题白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。A
对B
错
考题
判断题左宗棠大赞这道菜，在他的推荐下，软兜长鱼作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧八十大寿的生日。A
对B
错
考题
单选题（）特御封“天下第一菜”，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。A
软兜长鱼B
平桥豆腐C
朱桥烩甲鱼D
文楼汤包
考题
判断题“软兜长鱼”还作为1949年新中国成立的“第一宴”的第一道热菜，成为名副其实的“开国第一菜”。A
对B
错
考题
单选题淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台，被人们誉为“（）”。A
开国第一菜B
中国第一菜C
共和国第一菜D
建国第一菜
考题
判断题软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。A
对B
错
考题
判断题从那以后的65年间，国宴上基本都是以淮扬菜为基准，而“软兜长鱼”也名副其实的成为“开国第一菜”。A
对B
错
考题
单选题软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，它是淮扬菜中的传统主打招牌菜，以（）且别具一格的特色而名扬天下。A
鲜嫩B
色泽C
爽口D
细腻
考题
单选题有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。A
中国第一菜B
开国第一菜C
建国第一菜D
新中国第一菜