考题
安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。 ( )
考题
江苏菜的代表菜有()。A.软兜长鱼B.叫化鸡C.龙开虾仁D.酸菜鱼
考题
白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。
考题
“软兜长鱼”还作为1949年新中国成立的“第一宴”的第一道热菜，成为名副其实的“开国第一菜”。
考题
江苏菜的代表菜有（）。A、软兜长鱼B、叫化鸡C、龙开虾仁D、酸菜鱼
考题
有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。A、中国第一菜B、开国第一菜C、建国第一菜D、新中国第一菜
考题
（）特御封“天下第一菜”，鲜美可口的便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。A、软兜长鱼B、平桥豆腐C、朱桥烩甲鱼D、文楼汤包
考题
从那以后的65年间，国宴上基本都是以淮扬菜为基准，而“软兜长鱼”也名副其实的成为“开国第一菜”。
考题
头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。A、鲤鱼B、虾仁C、鱿鱼D、灰刺参
考题
下列哪个搭配是正确的（）A、山东（鲁）菜B、江苏（川）菜C、四川（淮扬）菜D、广东（京）菜
考题
点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）
考题
安徽菜主要有（）A、沿江菜B、沿淮菜C、淮扬菜D、江淮菜E、徽州菜
考题
在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。A、冷菜B、热菜C、汤菜D、甜菜
考题
西餐的第一道菜是头盘，也称（）。A、开胃品B、主菜C、副菜D、色拉
考题
西餐宴会上菜的顺序是（）。A、凉菜、热菜、汤菜、甜食B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
考题
（）菜是被公认的西餐的代表。A、美式菜B、法式菜C、俄式菜D、中国菜
考题
判断题白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。A
对B
错
考题
多选题下列代表菜与其所属菜系不正确的有（ ）。A糖醋鲤鱼——山东菜B天下第一菜——苏菜C西湖醋鱼——浙菜D龙虎斗——闽菜E东安子鸡——湘菜
考题
多选题安徽菜主要有（）A沿江菜B沿淮菜C淮扬菜D江淮菜E徽州菜
考题
判断题“软兜长鱼”还作为1949年新中国成立的“第一宴”的第一道热菜，成为名副其实的“开国第一菜”。A
对B
错
考题
单选题淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台，被人们誉为“（）”。A
开国第一菜B
中国第一菜C
共和国第一菜D
建国第一菜
考题
单选题西餐宴会上菜的顺序是（）。A
凉菜、热菜、汤菜、甜食B
头盘、汤菜、炒菜、主食、水果C
凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜D
头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
考题
判断题从那以后的65年间，国宴上基本都是以淮扬菜为基准，而“软兜长鱼”也名副其实的成为“开国第一菜”。A
对B
错
考题
单选题（）菜是被公认的西餐的代表。A
美式菜B
法式菜C
俄式菜D
中国菜
考题
单选题有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。A
中国第一菜B
开国第一菜C
建国第一菜D
新中国第一菜