网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。

  • A、鲤鱼
  • B、虾仁
  • C、鱿鱼
  • D、灰刺参

参考答案

更多 “头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。A、鲤鱼B、虾仁C、鱿鱼D、灰刺参” 相关考题
考题 菜肴是由一定的( )构成的。A、主料、配料B、冷、热菜品C、质和量D、整套宴席菜品
查看答案
考题 广州菜的宴席菜品讲究( )。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴
查看答案
考题 西餐宴会上菜顺序,正确的选项是()。 A、凉菜、热菜、甜食、汤B、头盘、热菜、汤、主食、水果C、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食D、头盘、汤、热炒菜、甜食、水果
查看答案
考题 通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。 A.低档原料B.高档原料C.动物性原料D.植物性原料
查看答案
考题 制作烤鱼青蛤汁的原料有( )。 A、火腿末B、胡萝卜C、红菜头D、杂香草
查看答案
考题 头菜是整个宴席中原料( )、价格最高的菜肴。 A.质地最优B.数量最多C.质地较优D.营养最高
查看答案
考题 一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。判断对错
查看答案
考题 下列最适宜制作挂霜菜的原料是（）。A、花生米B、香蕉C、苹果D、虾仁
查看答案
考题 下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。A、豆角B、芹菜C、黄瓜D、西红柿
查看答案
考题 通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。A、低档原料B、高档原料C、动物性原料D、植物性原料
查看答案
考题 一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
查看答案
考题 宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。A、动物性原料之间B、植物性原料之间C、冷菜和热菜之间D、高档菜和低档菜
查看答案
考题 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。
查看答案
考题 冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。A、内容B、气氛C、形式D、环境
查看答案
考题 粤菜的五柳料是指（）等五种腌制原料。A、酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头B、锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头C、锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头D、锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头
查看答案
考题 西餐的第一道菜是头盘，又称为（）A、水果B、甜品C、面包D、开胃菜
查看答案
考题 宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A、30%B、45%C、60%D、70%
查看答案
考题 下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。A、香蕉B、苹果C、瓜条D、以上均是
查看答案
考题 制作冷红菜头汤时的原料有（）A、黄油B、奶油C、大蒜D、培根
查看答案
考题 制作冷红菜头汤的原料有（）A、罗勒B、香醋C、白醋D、莳萝
查看答案
考题 制作冷红菜头汤的原料常有（）A、煮鸡蛋B、白里香C、鼠尾草D、奶酪粉
查看答案
考题 “软炸大虾”这道菜在宴席中作（）A、冷菜B、头菜C、酥炸菜D、行菜
查看答案
考题 下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。A、鱿鱼B、鳜鱼C、对虾D、海参
查看答案
考题 “开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席A、头菜B、例汤C、二汤D、座汤
查看答案
考题 中餐宴席的流程是（）A、（1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜B、（1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果C、（1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果D、（1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果
查看答案
考题 鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A、炸菜B、绘菜C、清淡些的扒炒菜D、爆烤菜
查看答案
考题 单选题西餐的第一道菜是头盘，又称为（）A 水果B 甜品C 面包D 开胃菜
查看答案
热门标签
最新试卷