刚蒸馏出的新酒口感、品质最好。

考题白酒行业中流传的“生香靠发酵,提香靠蒸馏”是指装甑和蒸馏的好坏,直接影响出酒率和酒的质量高低() 此题为判断题(对，错)。

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考题白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。() 此题为判断题(对，错)。

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考题下列陈述哪一项是正确的？（）A、只有手工采收的葡萄才能酿出高品质葡萄酒B、只有机器采收的葡萄才能酿出高品质葡萄酒C、手工采收和机器采收的葡萄都可以酿出高品质的葡萄酒D、机器采收的葡萄无法酿出高品质的葡萄酒

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考题（）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

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考题关于甜白葡萄酒说法不正确的是哪一项？（）A、法国的苏玳产区是全球最好的贵腐甜白葡萄酒产区之一B、甜白葡萄酒都是酸度很低的C、甜白葡萄酒非常适合搭配甜品，可以解腻D、甜白葡萄酒最好不要与醋搭配，会影响葡萄酒的口感

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考题下面哪一项对于柱式蒸馏器的描述是正确的？（）A、仅可蒸馏出中性、酒精含量最高的酒液B、仅可蒸馏出酒精含量相对低、口感粗糙的酒液C、有可能酿制出各种不同烈性和风格的烈酒D、是最老式的蒸馏器

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考题蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。

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考题法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。

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考题酒的分类：发酵酒、蒸馏酒、（）。

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考题白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。

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考题新酒的口感要求达到（）。A、甜度较好，醇厚B、绵柔爽净C、酒体较协调D、回味长

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考题蒸馏出的酒通常度数比较高，通常添加处理过的水进行降度，但是度数太低的酒不适合（）：A、饮用B、收藏C、送礼D、销售

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考题按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（）A、发酵酒蒸馏提炼而得B、配制酒蒸馏提炼而得C、酿酒原料直接蒸馏提炼而得D、利口酒蒸馏提炼而得

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考题威士忌酒属于（）。A、谷物蒸馏酒B、葡萄蒸馏酒C、葡萄发酵酒D、谷物发酵酒

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考题威士忌属于（）。A、葡萄蒸馏酒B、谷物蒸馏酒C、配制酒D、酿造酒

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考题中国酒按酿制方法可划分为（）。A、白酒、黄酒、果酒B、蒸馏酒、配制酒、果酒C、蒸馏酒、黄酒、白酒D、蒸馏酒、酿造酒、配制酒

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考题按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。A、甜食酒和配制酒B、甜食酒和蒸馏酒C、蒸馏酒和餐后酒D、甜食酒和餐后酒

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考题蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。A、金酒B、威士忌C、啤酒D、朗姆酒

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考题人称其具有“乡绅名士风度”是指（）A、苹果蒸馏酒B、杏白兰地C、龙胆蒸馏酒D、蓝李蒸馏酒

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考题单选题按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（）A 发酵酒蒸馏提炼而得B 配制酒蒸馏提炼而得C 酿酒原料直接蒸馏提炼而得D 利口酒蒸馏提炼而得

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考题多选题蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。A金酒B威士忌C啤酒D朗姆酒

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考题单选题标准酒精度是（）A 欧美各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度B 亚洲各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度C 中国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度D 日本常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

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考题单选题威士忌酒属于（）。A 谷物蒸馏酒B 葡萄蒸馏酒C 葡萄发酵酒D 谷物发酵酒

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考题单选题人称其具有“乡绅名士风度”是指（）A 苹果蒸馏酒B 杏白兰地C 龙胆蒸馏酒D 蓝李蒸馏酒

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考题单选题下列陈述哪一项是正确的？（）A 只有手工采收的葡萄才能酿出高品质葡萄酒B 只有机器采收的葡萄才能酿出高品质葡萄酒C 手工采收和机器采收的葡萄都可以酿出高品质的葡萄酒D 机器采收的葡萄无法酿出高品质的葡萄酒

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考题单选题下面哪一项对于柱式蒸馏器的描述是正确的？（）A 仅可蒸馏出中性、酒精含量最高的酒液B 仅可蒸馏出酒精含量相对低、口感粗糙的酒液C 有可能酿制出各种不同烈性和风格的烈酒D 是最老式的蒸馏器

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考题填空题（）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

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