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小苏打分解时产生的(),会残留于食品中,若用量过多,会使糕饼碱度升高。

A.碳酸钠

B.碳酸钾

C.碳酸钙

D.碳酸铵


参考答案

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考题 下列()受热分解后会使成品呈碱性 。 A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打

考题 下列哪种物质添加后既可以增加水的碱度,又可以增加水的硬度( )。A.碳酸钠B.硫酸钠C.碳酸氢钠D.硫酸氢钠E.碳酸钙

考题 不会引起尿液pH升高的是( )。A、进食较多的蔬菜B、服用小苏打或碳酸钾C、尿内含大量血液D、尿液被细菌污染E、进食蛋白质较高的食物过多

考题 化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%-3%的是()。 A.泡打粉B.小苏打C.石碱D.明矾

考题 凯达尔定氮法的关键步骤是消化,为加速分解过程,缩短消化时间,常加入适量的()。 A.无水碳酸钠B.无水碳酸钾C.无水硫酸钾D.草酸钾

考题 燃料含碳量降低会使()。 A.强度下降B.燃耗升高C.碱度波动

考题 空气中CO2气渗透到混凝土内,与其碱性物质起化学反应后生成(),使混凝土碱度降低的过程称为混凝土碳化,又称作中性化。 A.碳酸钙和水B.碳酸盐和水C.中性物质D.碳酸钠和水

考题 碳化后使混凝土的(),当碳化超过混凝土的保护层时,在水与空气存在的条件下,就会使混凝土失去对钢筋的保护作用,钢筋开始生锈。 A.碱度降低B.碱度升高C.酸度降低D.酸度降低

考题 受热分解后会使成品呈碱性。A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打

考题 小苏打受热分解后残留( ),用量过多,易使成品呈碱性而影响口味。 A.碳酸氢钠B.碳酸钠C.碳酸氢铵D.碳酸铵

考题 使用碳酸钠和碳酸钾的混合熔剂熔融试样宜在______坩锅进行。A.银B.瓷C.铂D.金

考题 凯达尔定氮法的关键步骤是消化,为加速分解过程,缩短消化时间,常加入适量的( )A.无水碳酸钠 B无水碳酸钾B.无水硫酸钾C.草酸钾

考题 食品安全标准中规定禁止使用食品、食品添加剂、食品相关产品中的()等污染物质危害身体健康。A.致病性微生物、钙铁锌金属元素、农药残留、生物毒素B.致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素C.钙铁锌金属元素、兽药残留、垃圾分解物、生物毒素D.钙铁锌金属元素、农药残留、兽药残留、重金属元素

考题 通常不引起尿液pH升高的是A.进食较多的蔬菜B.尿液被细菌污染C.尿内含大量血液D.服用小苏打或碳酸钾E.进食过多的动物性肉类

考题 酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。A.碳酸钠B.氢氧化钾C.氢氧化钠D.碳酸钾

考题 饼干用面粉若酸度偏高时,配方中应提高A.小苏打B.水C.氧化剂D.油脂的用量

考题 配制硫代硫酸钠时,需加入( ),使溶液微量碱性以防止硫代硫酸钠分解。A.碳酸钙B.硫酸钠C.碳酸钠D.硫酸钙

考题 显影液中常用的抑制剂是A.碳酸钠B.碳酸钾C.溴化钾D.硼砂E.硫氧

考题 常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打,其化学名称为(  )。 A.氧化钠 B.氢氧化钠 C.碳酸钠 D.碳酸氢钠

考题 碱性水中的碱度除Ca(HCO3)2(重碳酸钙)和Mg(HCO3)2(重碳酸镁)以外,还有NaHCO3(重碳酸钠)和KaHCO3(重碳酸钾)存在,这部分碱度称为钠盐碱度。()

考题 通常不引起尿液pH升高的是()A、进食较多的蔬菜B、尿液被细菌污染C、尿内含大量血液D、服用小苏打或碳酸钾E、进食过多的动物性肉类

考题 大理石的化学成分是?()A、碳酸钠B、碳酸钙C、碳酸钾D、氧化硅

考题 小苏打分解时产生的(),会残留于食品中,若用量过多,会使糕饼碱度升高。A、碳酸钠B、碳酸钾C、碳酸钙D、碳酸铵

考题 利用碳酸氢钠(小苏打)发面,若用量过多则制品会(),并产生碱味。A、发黄B、发粘C、发散D、发松

考题 判断题碱性水中的碱度除Ca(HCO3)2(重碳酸钙)和Mg(HCO3)2(重碳酸镁)以外,还有NaHCO3(重碳酸钠)和KaHCO3(重碳酸钾)存在,这部分碱度称为钠盐碱度。()A 对B 错

考题 单选题通常不引起尿液pH升高的是()A 进食较多的蔬菜B 尿液被细菌污染C 尿内含大量血液D 服用小苏打或碳酸钾E 进食过多的动物性肉类

考题 单选题大理石的化学成分是?()A 碳酸钠B 碳酸钙C 碳酸钾D 氧化硅