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小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、过氧化值、品尝评分值。
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
菜籽油不宜存是指（）大于8mmol/kg，小于或等于12mmol/kg；酸值大于（KOH）3.5mg/g，小于或等于（KOH）4mg/g。A、过氧化值B、回归评分值C、品尝评分值D、降落值
考题
我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。A、27B、30C、35D、37
考题
小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。A、当年产B、储藏2～3年C、储藏3～4年D、储藏4年以上
考题
单选题稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）。A
降落值B
回归评分值C
过氧化值D
品尝评分值
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