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小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。

  • A、当年产
  • B、储藏2～3年
  • C、储藏3～4年
  • D、储藏4年以上

参考答案

更多 “小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。A、当年产B、储藏2～3年C、储藏3～4年D、储藏4年以上” 相关考题
考题 测定面筋时,分取小麦试样100g,用粉碎机物碎使其通过500 um筛的样品占( )以上。 A、90%B、85%C、95%D、80%
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考题 小麦含水量在14.5%左右时,也可在仓库长时间储藏。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 小麦储藏有什么特点?
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考题 小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、( )、品尝评分值。A.脂肪酸值B.面筋吸水量C.过氧化值D.降落值
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考题 稻谷储存的品质控制指标有粘度、发芽率、脂肪酸值、品尝评分值。此题为判断题(对，错)。
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考题 小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、过氧化值、品尝评分值。此题为判断题(对，错)。
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考题 在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。
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考题 简述小麦热密闭储藏的原理及作用？
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考题 根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？
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考题 小麦在储藏期间易出现哪些问题？
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考题 在育种过程中选用适当的测试方法对小麦品质改良至关重要。早代材料数目多、样品小，应多注意（）的性状，测定方法应（），便于单株选择，结果准确。
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考题 一般切花储藏的温度保持在2-4°C左右。
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考题 小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、（）、品尝评分值。A、脂肪酸值B、面筋吸水量C、过氧化值D、降落值
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考题 如何做好小麦的储藏管理？
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考题 稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。A、10和17B、20和27C、30和37D、40和47
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考题 小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？
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考题 在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。A、物理品质B、化学品质C、营养品质D、加工品质
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考题 测定涂料储藏稳定性是将试样在50℃±2℃恒温干燥箱内储存（）天。A、10B、20C、30
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考题 问答题根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标
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考题 填空题稻谷宜采用准低温、低温、三低、气调等储藏技术，正常条件下可储藏（）年；小麦宜采用热入仓密闭、双低、三低、准低温等储藏技术，正常条件下可储藏3-5年。
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考题 单选题测定涂料储藏稳定性是将试样在50℃±2℃恒温干燥箱内储存（）天。A 10B 20C 30
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考题 单选题当品评员品尝两种以上溶液样品时，两个样品间需要用清水漱口，等待（）分钟后再进行品尝。A 1B 2C 3D 4
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考题 问答题根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？
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考题 填空题我国小麦的储藏水分一般为（）（安全储存的含量）面条一般在（）左右。
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考题 问答题小麦在储藏期间易出现哪些问题？
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考题 问答题简述小麦热密闭储藏的原理及作用？
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考题 问答题小麦储藏有什么特点？
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