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有缩醛和酯的性质，易被稀酸稀碱水解的是
A.酯苷
B.碳苷
C.氮苷
D.醇苷
E.硫苷
B.碳苷
C.氮苷
D.醇苷
E.硫苷
参考答案
参考解析
解析：酯苷是苷元以羧基和糖的端基碳相连接。这种苷键有缩醛和酯的性质，易被稀酸稀碱水解。
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考题
Aldol(醛醇、醇醛、羟醛)缩合是用稀酸或稀碱催化,从反应活性中心看,它们是()
A、一个羧酸酯出羰基,一个醛出a-CB、一个羧酸酯出羰基,一个酮出a-CC、两个羧酸酯,一个出羰基,一个α-CD、两个醛或酮,一个出羰基,一个α-C
考题
下列关于鞣质叙述错误的是A.鞣质又称单宁B.鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质C.可水解鞣质可被酸、碱和酶水解D.缩合鞣质不能被酸水解E.鞣质性质较稳定，不易被氧化
考题
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降,所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡,对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
A.稀酸或盐水中B.稀碱或盐水中浸泡C.在清水或稀碱中浸泡D.稀酸或稀碱中
考题
以下有关苷键裂解的说法错误的是（）A、苷键具有缩醛结构，易为稀酸催化水解B、苷键原子易接受质子的苷键易酸催化水解C、苷键原子不易接受质子的苷键易酸催化水解D、酶催化水解专属性高，条件温和E、碱催化水解多用于酯苷和酚苷的水解
考题
下列关于鞣质叙述错误的是（）A、鞣质又称单宁B、鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质C、可水解鞣质可被酸、碱和酶水解D、缩合鞣质不能被酸水解E、鞣质性质较稳定，不易被氧化
考题
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。A、稀酸或盐水中B、稀碱或盐水中浸泡C、在清水或稀碱中浸泡D、稀酸或稀碱中
考题
单选题以下有关苷键裂解的说法错误的是（）A
苷键具有缩醛结构，易为稀酸催化水解B
苷键原子易接受质子的苷键易酸催化水解C
苷键原子不易接受质子的苷键易酸催化水解D
酶催化水解专属性高，条件温和E
碱催化水解多用于酯苷和酚苷的水解
考题
单选题下列关于鞣质叙述错误的是（）A
鞣质又称单宁B
鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质C
可水解鞣质可被酸、碱和酶水解D
缩合鞣质不能被酸水解E
鞣质性质较稳定，不易被氧化
考题
填空题腐殖质中不能被酸和碱提取的部分称为（），可溶于稀碱但不溶于酸的部分称为（），既溶于碱又溶于酸的的部分称为（）
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