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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
以下哪种食物蛋白质的NPU最高？( )
A.面粉
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.鸡蛋
A.面粉
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.鸡蛋
参考答案
参考解析
解析：1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。
2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。
2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。
更多 “评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？( ) A.面粉 B.牛奶 C.鱼 D.大米 E.鸡蛋” 相关考题
考题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉
考题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？( )
A.鸡蛋
B.猪肉
C.大米
D.鱼
E.牛奶
考题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉
考题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉
考题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。A、蛋白质功效比值B、蛋白质净利用率C、蛋白质消化率D、生物价E、氨基酸评分
考题
单选题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）A
鸡蛋B
牛奶C
鱼D
大米E
面粉
考题
单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。A
蛋白质功效比值B
蛋白质净利用率C
蛋白质消化率D
生物价E
氨基酸评分
考题
单选题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）A
鸡蛋B
牛奶C
鱼D
大米E
猪肉
考题
单选题评价食物蛋白质的质量主要取决于（ ）。A
蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度B
蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度C
蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率D
蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率E
以上都不是
考题
单选题对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）A
蛋白质表观消化率B
蛋白质生物价C
蛋白质功效比值D
氨基酸评分E
蛋白质净利用率
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