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单选题
对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）
A

蛋白质表观消化率

B

蛋白质生物价

C

蛋白质功效比值

D

氨基酸评分

E

蛋白质净利用率

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考题 *论述如何评价膳食蛋白质质量
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考题 评价食物蛋白质质量的指标有()A、氨基酸评分B、蛋白质消化率C、生物价D、净利用率
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考题 蛋白质功效比值是( )。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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考题 膳食营养指导和管理的主要内容包括()A.食物选择B.计划膳食C.膳食评价D.膳食改善
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考题 下列肾移植病人的饮食指导错误的是( )A．低盐饮食B．蛋白质的摄入不易过高C．多食富含维生素的食物D．鼓励摄入高胆固醇食物E．膳食宜清淡
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考题 对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）A、蛋白质表观消化率B、蛋白质生物价C、蛋白质功效比值D、氨基酸评分E、蛋白质净利用率
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考题 试述肝性脑病病人膳食蛋白质的调节。
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考题 肝性脑病病人宜选用（）A、高蛋白质膳食B、低蛋白质膳食C、低脂膳食D、限钠（盐）膳食
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考题 为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）A、蛋白质生物价高的食物B、蛋白质含量高的食物C、蛋白质生物价低的食物D、氨基酸评分低的食物E、谷物蛋白质
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考题 蛋白质功效比值是（）A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
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考题 膳食营养指导和管理的工作内容包括（）A、正确的选择食物B、合理的膳食计划C、评价膳食的营养价值D、提出改进膳食质量的措施
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考题 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物
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考题 填空题膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。
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考题 单选题肝性脑病病人宜选用（）A 高蛋白质膳食B 低蛋白质膳食C 低脂膳食D 限钠（盐）膳食
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考题 单选题为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。A 蛋白质生物价高的食物B 蛋白质含量高的食物C 蛋白质生物价低的食物D 氨基酸评分低的食物E 谷物蛋白质
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考题 多选题下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（　　）。A食物选择B膳食评价C计划膳食D膳食改善E进行营养缺乏病的监测
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考题 多选题膳食营养指导和管理的工作内容包括（）A正确的选择食物B合理的膳食计划C评价膳食的营养价值D提出改进膳食质量的措施
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考题 单选题食物蛋白质生物价是（）A 评价食物蛋白质含量的一项指标B 评价食物蛋白质消化程度的一项指标C 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标E 以上都不是
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考题 单选题生物价是（）。A 评价食物蛋白质含量的指标B 评价食物蛋白质营养价值的指标C 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D 评价食物蛋白质消化吸收率的指标E 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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考题 单选题膳食营养指导和管理主要内容不包括（）A 计划膳食B 食物选择C 膳食评价和改善D 食物价格
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考题 单选题氨基酸评分是（）。A 评价食物蛋白质含量的指标B 评价食物蛋白质利用率的指标C 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D 评价食物蛋白质消化吸收率的指标E 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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考题 单选题蛋白质生物价是评价（）。A 食物蛋白质消化率的指标B 食物蛋白质含量的指标C 食物蛋白质消化吸收后，被身体利用程度的指标D 食物蛋白质含氮量的指标E 食物蛋白质净利用率的指标
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考题 单选题蛋白质功效比值是（）。A 评价食物蛋白质含量的指标B 评价食物蛋白质利用率的指标C 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D 评价食物蛋白质消化吸收率的指标E 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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