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题目内容
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蛋白质变性是由于
A.蛋白质一级结构的改变
B.蛋白质亚基的解聚
C.蛋白质的空间构象的破坏
D.蛋白质三级结构的改变
E.蛋白质丧失生物学活性
B.蛋白质亚基的解聚
C.蛋白质的空间构象的破坏
D.蛋白质三级结构的改变
E.蛋白质丧失生物学活性
参考答案
参考解析
解析：常见错误为选答案B或D。蛋白质变性是指在某些理化因素的作用下，其特定的空间构象破坏，而导致其理化性质改变和生物学活性丧失。蛋白质的空间结构靠非共价键（氢键、盐键、疏水作用）维系，还有二硫键的作用。蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键断裂，空间构象被破坏。蛋白质的空间构象指其二级结构、三级结构、四级结构。蛋白质亚基的解聚是四级结构的改变，丧失生物学活性是蛋白质变性的特征。部分同学由于对上述内容掌握不准确而误选答案。
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考题
关于蛋白质变性特征叙述正确的是：（）。A、由于一级结构的改变，导致蛋白质活性丧失B、由于空间结构的改变，导致蛋白质活性丧失C、由于物理因素的作用，使蛋白质失去必需基团，导致蛋白质活性丧失
考题
配伍题蛋白质不变性又不沉淀是由于加入了（ ）|蛋白质变性但不沉淀是加入了（ ）A生理盐水B常温乙醇C加入2%醋酸后加热D高浓度硫酸铵E加热煮沸
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