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打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()

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考题 存放打发后的鲜奶油的最佳温度是－5~－10℃。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 动物性奶油从冰箱中取出后直接进行打发。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 厌氧标本送到实验室后，应该 ( )A、在20～30分钟内处理完毕B、放入冰箱，准备好一切条件后再处理C、最迟不超过2小时处理标本D、在室温保存，2小时内处理完毕E、放入冰箱。接种前，从冰箱取出，待标本达到室温后再接种
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考题 打发奶油的最佳()是15~26℃。A.气温B.室温C.水温D.油温
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考题 某些奶油在加工使用之前需解冻,但不可在()解冻,否则会破坏奶油品质。 A.冷藏冰箱内B.温水或室温C.冰水上D.恒温冰箱内
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考题 打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。 A.40%-60%B.20%-40%C.30%-50%D.10%-20%
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考题 下列说法正确的是( )。A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B.糖粉的装饰属于糖的初加工C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
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考题 打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()
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考题 已打发的奶油必须存储在（）A、常温环境下即可B、4-6℃的保鲜冰箱内C、高温消毒柜内D、-18℃的冷冻冰柜内
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考题 将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。A、0～4℃B、7～10℃C、10～15℃D、-4～0℃
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考题 已打发的奶油不用时，存放在冷藏冰箱内的时间不宜超过2天
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考题 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
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考题 奶油枪内已打发的奶油，存放在冷藏冰箱内，存储时间不宜超过（）A、1天B、2天C、4天D、1周
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考题 使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油很难塑形，不够厚实，存放的时间也较短
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考题 使用手持式奶油打发器打发奶油时，打发时间对奶油打发效果有什么影响（）A、打发时间越短效果越好B、打发时间越长越好C、打发时间太短奶油不能塑形D、打发时间太长奶油不能塑形
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考题 已打发的奶油不用时，要求放在4-7℃冷藏冰箱内冷藏存放
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考题 鲜果制品完成后，应（）保存。A、立即加盖保鲜膜并放入恒温冰箱B、立即加盖保鲜膜放在室温C、直接放入冷冻冰箱D、加盖保鲜膜于通风处
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考题 关于食物加工，下列说法正确的是（）。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
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考题 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
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考题 植物脂奶油所需打发时间（）动物脂奶油所需打发时间。A、短于B、长于C、基本等于D、视品种不定，有时长于
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考题 打发后的动物脂奶油的稳定性保护在（）左右，所以奶油打发后，应尽早使用。A、30分钟B、1小时C、4小时D、6小时
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考题 某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。A、冷藏冰箱内B、温水或室温C、冰水上D、恒温冰箱内
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考题 动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。A、冷藏冰箱内B、冷冻冰箱内C、室温D、通风干燥处
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考题 打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的（）为佳。A、40%-60%B、20%-40%C、30%-50%D、10%-20%
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考题 下列说法正确的是（）。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
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考题 采集后的血培养标本的存放要求是（）A、室温下、避光B、冰箱冷藏C、避光保存D、室温保存
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考题 单选题采集后的血培养标本的存放要求是（）A 室温下、避光B 冰箱冷藏C 避光保存D 室温保存
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