打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。 A.40%-60%B.20%-40%C.30%-50%D.10%-20%

题目内容（请给出正确答案）

打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。

A.40%-60%

B.20%-40%

C.30%-50%

D.10%-20%

参考答案

考题下列不属于油脂的初加工的是() A、植物油的加热B、黄油的溶化C、奶油的打发D、奶油与面粉搅拌

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考题奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶油D.切割奶油

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考题植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。A、短于B、长于C、基本等于D、视品种不定，有时长于

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考题打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()

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考题打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()

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考题 7、制作奶油杯时奶油一般建议打发至湿性阶段即可。

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考题打发动物奶油时，打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。

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考题 19、打发动物奶油时，打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。

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考题制作奶油杯时奶油一般建议打发至湿性阶段即可。

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