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打发动物脂奶油打至软峰出现,奶油细腻如膏即可。()


参考答案

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考题 鲜奶油打发时间长,打发量低的原因有哪些?

考题 动物性奶油从冰箱中取出后直接进行打发。() 此题为判断题(对,错)。

考题 奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶油D.切割奶油

考题 打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。 A.40%-60%B.20%-40%C.30%-50%D.10%-20%

考题 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。() 此题为判断题(对,错)。

考题 下列说法正确的是( )。A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B.糖粉的装饰属于糖的初加工C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

考题 打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱,不能在室温下存放。()

考题 将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。A、0~4℃B、7~10℃C、10~15℃D、-4~0℃

考题 使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()A、塑形效果B、塑形时间C、紧实程度D、表面光泽度

考题 使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度

考题 同一种奶油枪,使用不同重量的奶油,打发后塑形效果是有差别的,0.5升的奶油枪推荐使用()的奶油打发,塑形效果更佳A、300gB、360gC、420gD、480g

考题 下列选项中可以提升奶油打发后表面光泽度的是()A、减少奶油的使用重量B、增加奶油的使用重量C、增加适量的糖浆D、提高使用的奶油温度

考题 使用手持式奶油打发器打发奶油时,打发时间对奶油打发效果有什么影响()A、打发时间越短效果越好B、打发时间越长越好C、打发时间太短奶油不能塑形D、打发时间太长奶油不能塑形

考题 下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是()A、使用奶油重量在350g时,打发的奶油更空,不够厚实,很容易坍塌,持续时间短B、使用奶油重量在500g时,打发的奶油更佳厚实,相同的效果成本会提高C、使用400-420g的奶油打发后,紧实,持续时间长不易坍塌D、使用奶油重量在300g以下时,打发的奶油更易塑形,最厚实

考题 腹泻时不宜食用脂类食物,如肥肉、奶油、动物内脏等。

考题 奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。A、泡打奶油B、熬制奶油C、煎制奶油D、切割奶油

考题 关于食物加工,下列说法正确的是()。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

考题 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。

考题 植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。A、短于B、长于C、基本等于D、视品种不定,有时长于

考题 含脂量一般在18%~36%的奶油称为()。A、轻奶油B、重奶油C、软奶油D、动物脂奶油

考题 打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右,所以奶油打发后,应尽早使用。A、30分钟B、1小时C、4小时D、6小时

考题 在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时,往往是加入适量()。A、打发好的奶油B、熬制好的奶油C、未加工的液体奶油D、加热好的奶油

考题 目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为()。A、轻奶油B、重奶油C、动物脂奶油D、植物脂奶油

考题 打发奶油

考题 打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。A、40%-60%B、20%-40%C、30%-50%D、10%-20%

考题 下列说法正确的是()。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

考题 判断题腹泻时不宜食用脂类食物,如肥肉、奶油、动物内脏等。A 对B 错