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鸡蛋中的( )，能使泡芙制品变得柔软、光滑。
A.蛋黄的乳化性
B.蛋白的起泡性
C.蛋白的热凝固性
D.蛋黄的疏水性
参考答案
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考题
生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
考题
下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。A．鸡蛋黄中磷脂占30%～33%B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C．鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%D．鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%
考题
下列关于蛋类,说法错误的是( )
A. 蛋黄是蜜类中维生素和矿物质的主要来源
B. 蛋黄中富含磷脂和胆碱
C. 蛋白是蛋类中维生素和矿物质的主要来源
D. 蛋黄中胆固醇含量较高
E. 吃鸡蛋应丢弃蛋黄
考题
下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是( )。A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
B.鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
D.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
E.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％
考题
下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A、鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D、鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％E、鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
考题
单选题下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。A
鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B
蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C
鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D
鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％E
鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
考题
单选题下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。A
鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B
蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C
鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D
鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％
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