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7、食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。（判断题10分）
A．Y.是
B．N.否
参考答案和解析
A、加工、包装车间应通风良好，配有换气设施或空气调节设施，以防室内温度过高、湿度过大，并保持室内空气新鲜。 B、排气口应装有防止害虫侵入的装置，进气口应装有空气过滤装置，两者均易于拆卸清洗或更换。 C、室内空气调节，进排气或使用风扇时，空气流向应从高清洁区流向低清洁区，以防空气对产品、包装材料污染。
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考题
关于新冠肺炎病区管理,下列叙述不正确的是()。
A、病区内严格划分污染区、潜在污染区和清洁区B、在污染区、潜在污染区和清洁区之间设立缓冲区，各区域张贴醒目标识，防止误入C、加强通风换气，保持室内外空气流通，必要时增加单向排气扇和风扇，加强通风效果D、保持空气从污染区流向清洁区，不可反流E、进、出污染区，打开每道门时及时关门，避免对流
考题
排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
考题
《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是（）A、有排水坡度（不小于1.5%）B、排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区C、排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩D、以上都是
考题
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
考题
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
考题
单选题食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。A
由低清洁操作区流向高清洁操作区B
由高清洁操作区流向低清洁操作区C
无所谓流向D
由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
考题
单选题关于供应室的布局划区，下面哪项是错误的？（ ）A
供应室可分为污染区、清洁区、无菌区B
供应室的物品流向是由污到洁，空气流向是由洁到污C
供应室的物品及空气流向是由污到洁D
供应室的区域之间有实际屏障隔离E
供应室的位置应在医院的中间地带，便于物品的回收与发放
考题
单选题在传统的屏障系统空气压差流向是（）A
依次是饲养间、清洁储藏室、清洁走道、次清洁走道B
依次是清洁储藏室、饲养间、清洁走道、次清洁走道C
依次是清洁储藏室、清洁走道、饲养间、次清洁走道D
依次是清洁走道、饲养间、次清洁走道、清洁储藏室
考题
单选题按照清洁度分类，灌装间、预处理间、包装间分别属于（）。A
一般清洁作业区、清洁作业区、准清洁作业区B
准清洁作业区、清洁作业区、一般清洁作业区C
清洁作业区、准清洁作业区，一般清洁作业区D
清洁作业区、一般清洁作业区、准清洁作业区
考题
判断题食品生产室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。A
对B
错
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