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与蛋白质胶体稳定性密切相关的性质有

A．表面电荷

B．‍具有呈色反应

C．水化膜

D．具有紫外吸收特性

参考答案和解析
表面电荷;水化膜
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考题 蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列有关胶体金特性的叙述中，错误的是A、胶体金颗粒稳定、均匀地分散悬浮在液体中B、电解质可使胶体金沉淀C、较大颗粒的胶体金是橙黄色的D、蛋白质有保护胶体金稳定性的作用E、胶体金颗粒越小，其吸收波长越短
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考题 氨基酸与蛋白质共有性质是A、沉淀反应B、胶体性质C、两性性质D、变性反应E、双缩脲反应
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考题 氨基酸与蛋白质共有的性质有() A、胶体性质B、沉淀性质C、变性性质D、两性性质
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考题 氨基酸与蛋白质共有的性质是A．胶体性质B．沉淀反应C．变性性质D．两性解离
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考题 氨基酸与蛋白质共同的性质是A．胶体性质B．沉淀性质C．变性性质D．两性性质E．双缩脲反应
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考题 氨基酸与蛋白质共有的性质是A．胶体性质B．变性性质C．沉淀反应D．两性解离E．双缩脲反应
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考题 胶体有较高的界面能，而界面能与胶体的许多性质 （如稳定性、电性质） 密切相关，以致胶体具有与其他分散体系所不同的性质。
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考题 氨基酸与蛋白质共有的性质是（）.A、胶体性质B、沉淀反应C、变性性质D、两性性质
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考题 氨基酸与蛋白质共同的性质是（）A、胶体性质B、沉淀性质C、变性性质D、两性性质E、双缩脲反应
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考题 蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。（）
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考题 举例说明蛋白质的胶体性质。
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考题 试述分子胶体和微粒胶体在结构、性质和稳定性方面的异同点。
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考题 氨基酸与蛋白质共同的理化性质（）A、胶体性质B、两性性质C、变性性质D、双缩脲性质
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考题 与氨基酸相似的蛋白质的性质是（）。A、高分子性质B、胶体性质C、沉淀性质D、两性性质E、变性性质
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考题 胶体稳定性的条件有（）；胶体不稳定因素有（）。
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考题 蛋白质的胶体性质对食品加工的意义？
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考题 胶体有何特征？什么是胶体的稳定性？
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考题 氨基酸与蛋白质共有的性质是（）。A、胶体性质B、沉淀反应C、变形性质D、两性性质E、双缩脲反应
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考题 单选题氨基酸与蛋白质共有性质是（）A 沉淀反应B 胶体性质C 两性性质D 变性反应E 双缩脲反应
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考题 问答题试述分子胶体和微粒胶体在结构、性质和稳定性方面的异同点。
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考题 单选题与氨基酸相似的蛋白质的性质是（）。A 高分子性质B 胶体性质C 沉淀性质D 两性性质E 变性性质
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考题 单选题氨基酸与蛋白质共同的性质是（）A 胶体性质B 沉淀性质C 变性性质D 两性性质E 双缩脲反应
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考题 单选题氨基酸与蛋白质共有的性质是（）.A 胶体性质B 沉淀反应C 变性性质D 两性性质
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考题 判断题胶体有较高的界面能，而界面能与胶体的许多性质 （如稳定性、电性质） 密切相关，以致胶体具有与其他分散体系所不同的性质。A 对B 错
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考题 单选题氨基酸与蛋白质共有的性质是（）。A 胶体性质B 沉淀反应C 变形性质D 两性性质E 双缩脲反应
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考题 问答题蛋白质的胶体性质对食品加工的意义？
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考题 单选题氨基酸与蛋白质共同的理化性质（）A 胶体性质B 两性性质C 变性性质D 双缩脲性质
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