考题
下列哪些属于互补性产品（）。
A.小麦与棉花
B.小麦与水稻
C.咖啡和食糖
D.食糖与面粉
考题
下列属于互补性产品的是()。A:小麦与棉花
B:小麦与水稻
C:咖啡和食糖
D:食糖与面粉
考题
特硬小麦面粉主要用于制造（）。A、面包B、蛋糕C、通心面D、馒头
考题
葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（）A、100g米饭B、75g蔗糖C、100g蔗糖D、100g面粉制成的馒头E、75g面粉制成的馒头
考题
下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）A、大米、小麦B、小麦、大豆C、大米、猪肉D、大米、大豆
考题
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
考题
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
考题
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
考题
与面粉相比，馒头的需求价格弹性（），与食物相比，面粉的需求价格弹性（）。A、大；小B、小；大C、大；大D、小；小
考题
小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A、高B、低C、一样D、偏低
考题
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
考题
在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为（）。A、饼干B、糕点C、馒头D、面包
考题
下述各组食品具有蛋白质的互补作用是（）A、面包和黄油B、馒头和鸡蛋C、豆腐和面筋D、饼干和巧克力
考题
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
考题
下列产品之间存在互补关系的是（）A、电话和电报B、汽车和汽油C、廉租房和别墅D、面粉和小麦
考题
互补性农产品属于相关产品，下列（）属于互补性农产品。A、小麦与水稻B、小麦与棉花C、食糖与甜菜D、食糖与咖啡
考题
比较以下三种蛋白质，哪种是我们膳食摄取最优质的（）。A、不完全性蛋白质如鱼翅、肉皮B、半完全性蛋白质如小麦、大麦蛋白C、完全性蛋白质如牛奶、鸡蛋、鱼类等D、非完全性蛋白质如面粉
考题
填空题小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
考题
单选题小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。A
蛋白质含量B
蛋白质质量C
灰分D
A+B+C
考题
单选题下列属于互补性产品的是()。A
小麦与棉花B
小麦与水稻C
咖啡和食糖D
食糖与面粉
考题
单选题与面粉相比，馒头的需求价格弹性（），与食物相比，面粉的需求价格弹性（）。A
大；小B
小；大C
大；大D
小；小
考题
单选题下列产品之间存在互补关系的是（）A
电话和电报B
汽车和汽油C
廉租房和别墅D
面粉和小麦
考题
单选题在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为（）。A
饼干B
糕点C
馒头D
面包
考题
单选题比较以下三种蛋白质，哪种是我们膳食摄取最优质的（）。A
不完全性蛋白质如鱼翅、肉皮B
半完全性蛋白质如小麦、大麦蛋白C
完全性蛋白质如牛奶、鸡蛋、鱼类等D
非完全性蛋白质如面粉
考题
单选题葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（）A
100g米饭B
75g蔗糖C
100g蔗糖D
100g面粉制成的馒头E
75g面粉制成的馒头
考题
单选题小麦和面粉的主要化学成分是（）A
水分B
淀粉C
蛋白质D
矿物质
考题
单选题小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A
高B
低C
一样D
偏低