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8、（）是感官评价的量化标记。

A．喜好度

B．阈值

C．标度

D．特定感觉

参考答案和解析
B
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考题 单选题感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。A 食品开发B 中试C 小试D 配方设计
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考题 多选题对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）A感官检验的成本较低B理化检验容易定量化C感官检验受人的因素影响较大D理化检验受人的因素影响较大
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考题 填空题使食品的感官指标量化的新型仪器是（）。
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考题 单选题多因素评价的常用方法是（）。A 综合分析评价B 感官评价C 定量化综合评价D 理化评价
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考题 单选题感官评价宜在饭后（）小时内进行。A 0.5B 1C 2-3D 8
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考题 判断题通过定量分析进行感官检验时，标度方法是使用对比来量化感官体验。A 对B 错
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考题 判断题关键绩效指标是用于评价评价者绩效的可量化的或不可量化的指标体系。A 对B 错
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