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麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸,在实际中多用它的含量来衡量。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 描述氨基酸模式的概念不正确的是( )。A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多,氨基酸组成不合理B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较

考题 评价蛋白质营养价值的高低,主要是根据( )A、蛋白质的含量B、氨基酸组成C、蛋白质的消化吸收D、蛋白质的利用程度E.蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度

考题 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度。()

考题 评价蛋白质营养价值的高低,主要是根据A.蛋白质的含量和消化程度B.氨基酸组成与人体氨基酸模式符合程度C.蛋白质的消化吸收和被机体利用的程度D.蛋白质的利用程度、与人体氨基酸符合程度E.蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度

考题 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( )A.蛋白质的含量 B.蛋白质的消化吸收 C.蛋白质的利用 D.氨基酸模式 E.蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度

考题 7、杜兰小麦不是最硬的小麦,它的蛋白质含量要比其他小麦高。

考题 小麦面粉中蛋白质第一限制性氨基酸是()A.赖氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸

考题 小麦的氨基酸组成比较全面,但也存在含量较少的氨基酸,其中_______是第一限制性氨基酸。

考题 下列关于谷类的营养价值的说法错误的是A.碳水化合物:一般70%以上,如大米、小麦粉B.蛋白质:一般8% ~ 12%,大米的蛋白质略高于小麦粉C.谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量较低D.维生素主要是以B族维生素为主