考题
不是非离子表面活性剂的是A.脂肪酸单甘酯B.聚山梨酯C.泊洛沙姆D.苯扎氯铵E.蔗糖脂肪酸酯
考题
具有Krafft点的表面活性剂是（ ）。A．十二烷基硫酸钠B．蔗糖脂肪酸酯C．脂肪酸单甘油酯D．脂肪酸山梨坦E．聚山梨酯
考题
多元醇型非离子表面活性剂包括( )A、脂肪酸甘油酯B、蔗糖脂肪酸酯C、脂肪酸山梨坦D、聚山梨坦E、聚氧乙烯脂肪酸酯
考题
不是非离子表面活性剂的 ( )A脂肪酸单甘脂B聚山梨酯C 泊洛沙姆D 苯扎氯铵E蔗糖脂肪酸酯
考题
蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯（）A、高级脂肪酸B、蔗糖C、甘油D、脂肪
考题
蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
考题
食品乳化剂中需求量最大品种的是（）A、脂肪酸蔗糖酯B、单硬脂酸甘油酯C、丙二醇脂肪酸酯D、大豆磷脂
考题
下列哪种营养素含氮？（）A、蔗糖B、脂肪酸C、甘油三酯D、甘油E、蛋白质
考题
具有Krafft点的表面活性剂是（）A、十二烷基硫酸钠B、蔗糖脂肪酸酯C、脂肪酸单甘油酯D、脂肪酸山梨坦E、聚山梨酯
考题
不是非离子表面活性剂的是（）A、脂肪酸单甘酯B、聚山梨酯C、泊洛沙姆D、苯扎氯铵E、蔗糖脂肪酸酯
考题
蔗糖脂肪酸酯是一种良好（）。A、增稠剂B、凝固剂C、甜味剂D、乳化剂
考题
作为食品添加剂使用的脂肪酸多为（）和（），其乳化作用由分子内具有高亲水性的蔗糖分子和具有亲油性的脂肪酸基团所致。
考题
蔗糖脂肪酸酯在含乳饮料中使用可起（），还能使各组分在水中分散得更均匀和更稳定。
考题
世界上消费量最多的乳化剂是（）A、蔗糖酯B、脂肪酸甘油酯C、卵磷脂D、脂肪酸山梨糖醇酯
考题
下列不属于血脂成分的是（）A、磷脂B、非酯化脂肪酸C、胆固醇及其酯D、甘油三酯E、胆碱和胆铵
考题
下列营养素中含氮的是（）。A、脂肪酸B、甘油C、甘油三酯D、蔗糖E、蛋白质
考题
磷脂酶A2作用于卵磷脂的产物是（）A、甘油、脂肪酸和磷酸胆碱B、磷脂酸和胆碱C、溶血磷脂酰胆碱和脂肪酸D、溶血磷脂酸、脂肪酸和胆碱E、甘油二酯和磷酸胆碱
考题
单选题不是非离子表面活性剂的是（ ）。A
脂肪酸单甘酯B
聚山梨酯C
泊洛沙姆D
苯扎氯铵E
蔗糖脂肪酸酯
考题
单选题不是非离子型表面活性剂的是( )。A
脂肪酸单甘脂B
聚山梨酯80C
泊洛沙姆D
苯扎氯铵E
蔗糖脂肪酸酯
考题
多选题多元醇型非离子表面活性剂包括（）A脂肪酸甘油酯B蔗糖脂肪酸酯C脂肪酸山梨坦D聚山梨坦E聚氧乙烯脂肪酸酯
考题
判断题蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。A
对B
错
考题
单选题蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯（）A
高级脂肪酸B
蔗糖C
甘油D
脂肪
考题
单选题下列营养素中含氮的是（）A
脂肪酸B
甘油C
甘油三酯D
蔗糖E
蛋白质
考题
单选题下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（）。A
麦芽酚B
海藻酸钠和羧甲基纤维素钠C
山梨糖醇酐脂肪酸酯D
蔗糖酯
考题
单选题具有Krafft点的表面活性剂是（）A
十二烷基硫酸钠B
蔗糖脂肪酸酯C
脂肪酸单甘油酯D
脂肪酸山梨坦E
聚山梨酯