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试述肉的宏观和微观结构。 试述肌原纤维的机构和性质。 试述肉中水分的存在形式。 试述肌球蛋白的结构和性质。
参考答案和解析
肌肉结构：骨骼肌、平滑肌、心肌
宏观构造：a.肌束b.肌肉块
微观构造：a.粗细肌丝b.肌原纤维c.肌细胞
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考题
问答题试述材料成分、结构和构造对材料性质的影响？
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