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1、以下哪些是烧烤的目的？（）
A．赋予制品特殊的香味和表皮酥脆性
B．使肉脱水干燥，延长贮藏期
C．杀菌消毒，防止腐败变质
D．赋予产品红润鲜艳的色泽
参考答案和解析
赋予制品特殊的香味和表皮酥脆性;使肉脱水干燥，延长贮藏期;杀菌消毒，防止腐败变质;赋予产品红润鲜艳的色泽
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考题
违反条例第十七条第三款规定,在城市主次干道两侧、居民居住区以及公园、绿地内管理维护单位指定的烧烤区域外露天烧烤食品的,由城市管理部门责令改正,没收烧烤工具和违法所得,并处____罚款。
A一百元以下B一百元以上五百元以下C五百元以上五千元以下D五千元以上
考题
单选题以下烹调肉类的方法，最有利营养素保留的是（）。A
油炸B
烧烤C
炒D
炖
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