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15、使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开，以防止细菌污染。
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考题
酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？A、生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带B、木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板C、餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
考题
下列关于餐厨具消毒操作的描述，不正确的是哪项（）？A、消毒柜消毒时应设定在高档位消毒30分钟B、熟料砧板和刀具每市消毒一次，生料砧板和刀具每天消毒一次。C、生料砧板消毒时应该喷洒完消毒剂后平放在通风处晾干D、刀具使用抹布蘸取75度的酒精进行消毒
考题
判断题切蔬菜、生肉的砧板，用水冲冲后可以切熟肉。A
对B
错
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