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新石器时期，人们主要主要使用铁器烹调食物

参考答案和解析
磨制法
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考题 中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。A、铁器烹饪B、陶器烹饪C、古代烹饪D、近代烹饪
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考题 中餐烹调技术发展主要经历了哪几个历史时期?
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考题 古希腊爱琴文明时期属于考古学上的（）A.新石器时代B.铁器时代C.青铜器时代D.金石并用时代
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考题 春秋时期生产力有了很大发展，主要表现为铁器和牛耕的出现。
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考题 传说中的尧舜时期大致处在（ ）。 A.旧石器时代 B.新石器时代 C.青铜时代 D.铁器时代
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考题 新石器时期，人们开始如何制作包装？（）A、手工制作B、机器制作C、作坊制作D、集体制作
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考题 筑卫城遗址文化堆积延续时间长，包括（）、商代、西周、春秋、战国六个时期，上限距今4500年。A、旧石器时代B、新石器时代C、铁器时代D、夏代
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考题 （）类主要来源包括烹调油脂和食物本身含有的脂类。
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考题 台湾新石器的人类已有（）社会生活现象。A、制打石器，使用陶器B、喜用玉器作为装饰C、饲养家畜，农耕生活D、已知炼铁，使用铁器
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考题 波利尼西亚人的生产水平大概处于原始什么时期（）A、旧石器时代B、铁器时代C、新石器时代D、中石器时代
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考题 金文主要指的是殷周时期被刻在（）上的文字。A、石器B、银器C、铁器D、青铜器
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考题 英国巨石阵是（）时期的产物。A、旧石器B、青铜器C、铁器D、新石器
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考题 战国时期社会大变革的最主要表现是（）A、争霸战争频繁B、铁器、牛耕使用C、封建制度确立D、诸子百家争鸣
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考题 （）的绘画艺术主要体现存彩陶纹样、居址地画、岩画及墓室装饰上。A、新石器时代B、夏商时期C、秦汉时期D、春秋战国时期
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考题 台湾新石器的人类已有哪些社会生活现象？（）A、制打石器，使用陶器B、喜用玉器作为装饰C、饲养家畜，农耕生活D、已知炼铁，使用铁器
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考题 古希腊爱琴文明时期属于考古学上的（）A、新石器时代B、铁器时代C、青铜器时代D、金石并用时代
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考题 我国铁器的普遍使用是在（）时期。到（）铁器成了社会剧烈变动的物质基础。
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考题 商代最引人注目的，是制作和使用大量的（）。包括各种酒具、武器和礼器，制作精美。A、旧石器B、新石器C、铁器D、青铜器
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考题 填空题我国铁器的普遍使用是在（）时期。到（）铁器成了社会剧烈变动的物质基础。
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考题 判断题春秋时期，晋国生产力水平空前提高的主要标志，表现在铁器的使用和牛耕的普及。A 对B 错
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考题 单选题古希腊爱琴文明时期属于考古学上的（）A 新石器时代B 铁器时代C 青铜器时代D 金石并用时代
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考题 单选题烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。A WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%C WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%D WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
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考题 填空题（）类主要来源包括烹调油脂和食物本身含有的脂类。
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考题 单选题金文主要指的是殷周时期被刻在（）上的文字。A 石器B 银器C 铁器D 青铜器
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考题 单选题重量变化率计算公式如下（　　）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A 烹调前　烹调后　烹调后B 烹调后　烹调前　烹调前C 烹调前　烹调后　烹调前D 烹调后　烹调前　烹调后
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考题 多选题关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（）。A首先是满足人体营养需要，消除或减少食物中的抗营养成分，有害成分，提高食物消化吸收率B满足人体营养需要之后，其次才是满足人们的“美味”享受C加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。D食物加工烹调只是为了好吃
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考题 单选题大同阳高县发现的许家窑人遗址属于（　　）。A 旧石器时代B 新石器时代C 铁器时期D 奴隶社会早期
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考题 单选题英国巨石阵是（）时期的产物。A 旧石器B 青铜器C 铁器D 新石器
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