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下列关于谷类的营养价值的说法错误的是
A．碳水化合物：一般70%以上，如大米、小麦粉
B．蛋白质：一般8% ～ 12%，大米的蛋白质略高于小麦粉
C．谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量较低
D．维生素主要是以B族维生素为主
参考答案和解析
蛋白质：一般 8% ～ 12%，大米的蛋白质略高于小麦粉
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考题
下列对谷类叙述正确的有（）。A、合理加工谷类有利于使用和消化B、加工精度越高，谷类的营养价值越高C、加工精度越高，谷类的营养损失越大D、加工精度越高，谷类的感观性状越好E、“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
考题
多选题下列对谷类叙述正确的有（）。A合理加工谷类有利于使用和消化B加工精度越高，谷类的营养价值越高C加工精度越高，谷类的营养损失越大D加工精度越高，谷类的感观性状越好E“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
考题
问答题试述谷类食物的营养价值特点。
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