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酒精发酵属厌氧发酵，要求发酵在密闭条件下进行。
参考答案和解析
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考题
粪尿混合发酵法A．利用虫卵比重大于粪尿比重的原理，使虫卵下沉，利用粪尿发酵的氨杀死虫卵B．利用密闭条件下厌氧发酵产生的氨杀灭病原微生物和虫卵，并有生物拮抗作用C．将人粪尿、垃圾、杂草混合密闭发酵，产生沼气D．利用美曲膦酯、尿素、野生植物等杀灭虫卵E．人畜粪尿、垃圾、秸秆等，混合堆，并留有通风口，利用堆温杀灭病原体
考题
在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
考题
单选题沼气发酵法（）A
利用密闭条件下厌氧发酵产生的氨，杀灭病原微生物和虫卵，并有生物拮抗作用B
利用虫卵比重大于粪尿比重的原理，使虫卵下沉，利用粪尿发酵的氨，杀死虫卵C
将人粪尿、垃圾、杂草混合密闭发酵，产生沼气D
人畜粪尿、垃圾、桔梗等，混合堆堆，并留有通风口，利用堆温杀灭病原体E
利用敌百虫、尿素、野生植物等杀灭虫卵
考题
单选题氨基酸发酵为（）发酵。A
厌氧发酵B
好氧发酵C
无氧发酵D
兼性厌氧
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