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7、工厂化拌料不需要做到
A．主料与辅料均匀
B．干料与湿料均匀
C．酸碱均匀
D．拌料时间越长越好
参考答案和解析
拌料时间越长越好
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考题
改良土路堤施工通常采用场拌和路拌，场拌时，原土料和各种外掺料应分堆存放，采用（）拌和；路拌时，应先摊铺原土料，再均匀撒布外掺料，采用（）充分拌和均匀后，方可进行碾压。A、混合料拌和站，专用路拌机B、强制搅拌机，专用路拌机C、混合料拌和站，平地机
考题
半煎炸粉上粉的工艺流程是（）。A、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制B、净料腌制调味→拌入湿淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制C、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入湿粉→拌匀→拍干粉→煎制D、净料腌制调味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制
考题
关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。A、净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制B、净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制C、净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制D、净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
考题
多选题金针菇工厂化生产过程中最洁净的三个环节是（）A拌料B灭菌C冷却D接种E养菌
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