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6、下列哪种水与食品中的其他成分结合得最牢固？
A．邻近水
B．多分子层结合水
C．毛细管水
D．游离水
参考答案和解析
A
更多 “6、下列哪种水与食品中的其他成分结合得最牢固？A．邻近水B．多分子层结合水C．毛细管水D．游离水” 相关考题
考题
硝酸的沸点(86°C)比水的沸点(100°C)低很多，其原因是下列中哪种说法？
A.硝酸分子量比水分子量大得多
B.硝酸形成分子内氢键，水形成分子间氢键
C.硝酸形成分子间氢键，水形成分子内氢键
D.硝酸和水都形成分子间氢键
考题
下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是：（）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程
考题
一栋房屋的全套施工图的编排顺序一般是那一项：（）A、建施、结施、水施、暖施、电施、其他B、建施、水施、暖施、结施、电施、其他C、建施、结施、暖施、水施、电施、其他D、建施、水施、结施、暖施、电施、其他
考题
一栋房屋的全套施工图编排顺序一般是（）。A、建施-结施-水施-暖施-电施-其他B、建施-结施-暖施-水施-电施-其他C、建施-结施-暖施-电施-水施-其他D、建施-结施-电施-水施-暖施-其他
考题
单选题食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。A
蛋白质中的酰胺基B
淀粉中的羟基C
果胶中的羟基D
果胶中未酯化的羧基
考题
单选题硝酸的沸点（86℃）比水的沸点（100℃）低很多，其原因是下列中哪种说法（）？A
硝酸分子量比水分子量大得多B
硝酸形成分子内氢键，水形成分子间氢键C
硝酸形成分子间氢键，水形成分子内氢键D
硝酸和水都形成分子间氢键
考题
单选题关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。A
等温线区间Ⅲ中的水，是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。B
等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。C
等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。D
食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。
考题
单选题下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是：（）A
食品添加剂的品种、使用范围、用量B
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C
食品标签的制作方法D
食品检验方法与规程
考题
单选题婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）A
食品添加剂B
细菌污染C
黄曲霉毒素D
铅
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