考题
香豆素的母核是____，由____脱水而成。
考题
新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。()
此题为判断题(对，错)。
考题
由50%月桂叶、30%咖喱、20%丁香配制而成的调味香料
考题
咖哩粉是由()。
A.单一辛香料组成B.两种辛香料组成C.三种辛香料组成D.多种辛香料组成
考题
（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。A、殷周时代B、春秋时代C、汉晋时期D、隋唐时代
考题
金酒是由（）与香料蒸馏而成。A、松子B、杜松子C、茴香D、丁香
考题
将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。A、品香B、调香C、制香D、闻香
考题
由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品（）A、十一香B、十三香C、十七香D、十八香
考题
复色是指（）。A、由两种间色调和而成的色彩B、由三种间色调和而成的色彩C、由两种补色调和而成的色彩D、由两种原色调和而成的色彩
考题
间色（）。A、由两种原色调和而成的色彩、是橙、绿、紫B、由两种原色调和而成的色彩、是橙、红、紫C、由两种原色调和而成的色彩、是黄、绿、紫D、由两种原色调和而成的色彩、是橙、绿、蓝
考题
咖哩粉是由（）。A、单一辛香料组成B、两种辛香料组成C、三种辛香料组成D、多种辛香料组成
考题
傣族饮的（），就是在铛罐中冲泡茶叶后，加入椒、姜、桂、盐、香糯等调和而成
考题
香料的品质的衡量指标有（）A、香比强值B、体积C、留香值D、香品值
考题
香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
考题
（）剂的作用是调和各种成分的香气，使主香剂香料的香型更加明显突出。
考题
食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。A、食品香精B、调味品C、香蓝素D、香味物质
考题
动物香料是属于（）。A、单离香料B、天然香料C、合成香料D、调和香料
考题
香精亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。
考题
单选题动物香料是属于（）A
单离香料B
天然香料C
合成香料D
调和香料
考题
判断题香精亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。A
对B
错
考题
单选题复色是指（）。A
由两种间色调和而成的色彩B
由三种间色调和而成的色彩C
由两种补色调和而成的色彩D
由两种原色调和而成的色彩
考题
判断题将多种香料配合制成香精的过程成为调香。A
对B
错
考题
问答题香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
考题
单选题（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。A
殷周时代B
春秋时代C
汉晋时期D
隋唐时代
考题
填空题香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。