考题
GB7718－2011标准要求,配料表各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列。()
此题为判断题(对，错)。
考题
测量电压时,不论低压线路还是高压线路,用普通电压表可直接测量。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
()蛋黄油炒后颇似蟹黄,故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。
A.咸蛋B.皮蛋C.鸡蛋D.鸭蛋
考题
皮蛋通常是以鸭蛋为主料,以()为配料制作而成。
A.食盐B.醋C.石灰D.纯碱E.茶叶
考题
松花蛋一般选用新鲜鸭蛋为原料,还可选用新鲜鸡蛋为原料加工。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
焊接薄板时,不论用碱性焊条还是酸性焊条,都宜选用______。
考题
以下货物对应的商品编码品目号是0407的有（ ）。
A.鲜鸡蛋 B.鲜鸭蛋
C.皮蛋 D.蛋黄
考题
咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。
考题
一般用来加工成松花蛋的蛋为（）。A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鸽蛋
考题
食品标签中的配料包括（）。A、原料B、原料、辅料C、原料、辅料、食品添加剂D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
考题
常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的（）A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋
考题
食品加工中鸡蛋应煮沸多少时间？鸭蛋应煮沸多少时间？
考题
凤姐故意捉弄刘姥姥，叫刘姥姥用银箸夹什么蛋？（）A、鹌鹑蛋B、鸽子蛋C、鸡蛋D、鸭蛋
考题
在配料操作中转移物料用的物料铲，每一种原料和辅料必须使用各自专用的物料铲，以防（），严禁使用一个物料铲进行配料操作。
考题
食物中含铅高的有爆米花、（）。A、鸡蛋B、鸭蛋C、皮蛋D、咸蛋
考题
同一工件，无论用数控机床加工还是用普通机床加工，其工序都一样。
考题
同一工件,无论是用数控机床加工还是用普通机床加工,其工序都一样.
考题
同一工件，无论用数控机床加工还是普通机床加工，其工序都是一样。
考题
皮蛋通常是以鸭蛋为主料，以（）为配料制作而成。A、食盐B、醋C、石灰D、纯碱E、茶叶
考题
在西点制作中运用最多的蛋品是（）。A、冰鸡蛋B、鲜鸭蛋C、鲜鸡蛋D、冰鸭蛋
考题
面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、（）和醋精经搅拌而成的。A、蛋黄B、鸡蛋C、蛋清D、鸭蛋
考题
（）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。A、咸蛋B、皮蛋C、鸡蛋D、鸭蛋
考题
判断题在配料清单中，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（ ）A
对B
错
考题
判断题用约翰逊——贝尔曼法则进行排序时，当某项任务的先行与后续两道工序作业时间相等时，该项任务不论放在前面还是后面施工，其结果是一样的。A
对B
错
考题
单选题凤姐故意捉弄刘姥姥，叫刘姥姥用银箸夹什么蛋？（）A
鹌鹑蛋B
鸽子蛋C
鸡蛋D
鸭蛋
考题
判断题各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序排列A
对B
错
考题
判断题同一工件，无论用数控机床加工还是用普通机床加工，其工序都一样。A
对B
错
考题
单选题食物中含铅高的有爆米花、（）。A
鸡蛋B
鸭蛋C
皮蛋D
咸蛋