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【判断题】脂肪球的直径越小,上浮速度越快,大脂肪球含量多的牛乳,稀奶油比较容易分离出来。（× )

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
1
?
稳定
?
消化吸收
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考题 奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。
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考题 羊乳喂养的唯一缺点是（ ）A．羊乳中蛋白质含量比牛乳多B．羊乳中脂肪多而脂肪球小C．羊乳中叶酸与维生素B12少D．羊乳中矿物质含量比牛乳低E．每100ml羊乳所供热卡与牛乳相仿
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考题 乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
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考题 黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。
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考题 牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮。
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考题 脂肪球的上浮速度与脂肪球半径的平方成正比
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考题 羊乳喂养下列哪项是正确的（）A、羊乳中蛋白质含量较牛乳少B、羊乳中脂肪多且脂肪球大C、羊乳中叶酸和维生素B含量较牛乳少D、羊乳中矿物质含量比牛奶少E、每100ml羊乳的热卡比牛奶略少
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考题 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
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考题 球团冷却速度与球的直径有关，直径越小冷却越（）。
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考题 均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。
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考题 羊乳喂养的唯一缺点是（）A、羊乳中蛋白质含量较牛乳多B、羊乳中脂肪多且脂肪球少C、羊乳中叶酸与维生素B含量少D、羊乳中矿物质含量与牛奶相仿E、每100ml羊乳的热卡与牛奶相仿
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考题 羊乳喂养的主要缺点是（）A、羊乳中蛋白质含量较牛乳多B、羊乳中叶酸与维生素B含量少C、羊乳中脂肪多且脂肪球少D、羊乳中矿物质含量与牛乳相仿E、每100ml羊乳的热量与牛乳相仿
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考题 每毫升的牛乳中约有（）个脂肪球。
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考题 每毫升的牛乳中约有（）亿个脂肪球。
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考题 羊乳喂养的唯一缺点是（）。A、羊乳中蛋白质含量比牛乳多B、羊乳中脂肪多而脂肪球小C、羊乳中叶酸与维生素B12少D、羊乳中矿物质含量比牛乳低E、每100ml羊乳所供热卡与牛乳相仿
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考题 牛乳与母乳比较，（）脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不饱和脂肪酸含量多。
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考题 脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接近（）时，脂肪球基本不上浮。
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考题 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E、人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
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考题 填空题脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接近（）时，脂肪球基本不上浮。
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考题 单选题羊乳喂养的主要缺点是（　）A 羊乳中蛋白质含量较牛乳多B 羊乳中叶酸与维生素B12含量少C 羊乳中脂肪多且脂肪球少D 羊乳中矿物质含量与牛乳相仿E 每100ml羊乳的热量与牛乳相仿
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考题 填空题奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。A 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
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考题 填空题乳脂肪球膜具有保持（）稳定的作用，即使在静止状态下乳脂肪球上浮仍能保持着乳脂肪球的（）。
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考题 填空题牛乳与母乳比较，（）脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多，而母乳的不饱和脂肪酸含量多。
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。A 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E 人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
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考题 判断题均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。A 对B 错
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考题 判断题脂肪球的上浮速度与脂肪球半径的平方成正比A 对B 错
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考题 单选题羊乳喂养下列哪项是正确的（）A 羊乳中蛋白质含量较牛乳少B 羊乳中脂肪多且脂肪球大C 羊乳中叶酸和维生素B含量较牛乳少D 羊乳中矿物质含量比牛奶少E 每100ml羊乳的热卡比牛奶略少
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